Hormigaciones

He leído  que un expendedor honrado de chuletas ha vendido (a las diez de la mañana del domingo antepasado, y a su  buena parroquiana la señora de Rincón). en vez de ternera fina, y a buen precio, una ración de borrico garañón. .. (o pollina, pues el sexo es una cosa que en la carne sustanciosa al comer no se adivina). Yo no sé si los diarios sobre el hecho han hecho ya comentarios; pero de alguién sé que está dando vueltas al asunto, con temor de esgrimir el tenedor sobre el asno ya difunto. Mas lo grave aquí, lector, es que el solomillo asnal ocasione algún mal rato  en el gastrointestinal aparato; pues el asco que a la gente pueda dar comer pollino (Ya en chuletas, ya en rodajas, ya en croquetas), francamente, me parece un desatino, según lo que yo discurro. ¿Es el burro más marrano que el cochino, que en inmundo muladar hoza para merendar a la hora de su té? Pues a fe que tú sie...

Fotografía : Felipeángel ( c) Pajarito hifalto que rondas las mesas. que comes paella, que hueles compresas, que pías y vuelas con dulce primor; bello gorrioncito que cantas a coro la bella tonada del pico de oro, y bebes el vino del viejo señor. Te veo en la playa, lanzando señales, moviendo las alas en los arenales, mirando la bolsa que tengo en la mano de chuches variadas y un poco crujientes que alegran mi boca y amargan mis dientes, a veces, rendido, y en otras, ufano. Alado turista que alegra la vista, que a los comensales les pasa revista, y estudia  la carta con vaga ilusión. Eres el reclamo de los camareros, das el visto bueno a los cocineros, y todos te creen el rey del salón. Joven pajarito de pardos colores, que nada te dicen las hermosas flores, que buscas constante el puro sustento en el chiringuito que huele a sardinas. ¡Que olor tan hermoso el de las cocinas si te proporcionan cálido alimento! Allí te de...

Hace unos pocos meses Telemadrid emitió un reportaje sobre el paro en el que un padre de familia se quejaba, amargamente, de que se habían acabado los asaditos y a su cocina volvían los pucheros de legumbres. Ese comentario me pareció el paradigma de la situación actual, en la que algunas personas, que vivieron como nuevos ricos, se avergüenzan ahora de su condición de proletarios. Yo no me avergüenzo de ella; es más, me siento orgulloso y reivindico todo el amplio muestrario de alimentos que va unido a su devenir histórico. Quien olvida los platos de judías de su infancia, o las lentejas con chorizo, o los potajes de garbanzos, o el cocido madrileño, que tanta hambre han sofocado en este país, se está olvidando de uno mismo y de sus raíces. Un buen ejemplo poético que encumbra y engrandece a estos alimentos, a pesar de ser denostados por unos y por otros, lo encontramos en la Enciclopedia de Extravagancias "La Risa", una publicación de Wenceslao Ayguals de Izco , que logr...